La saison des courges est arrivée ! Entre décorations et cuisine, on a l’embarras du choix en ce qui concerne l’utilisation de ce légume délicieux. Aujourd’hui, on vous propose une recette de lasagnes faites à partir de notre farine artisanale biologique.

L’origine des lasagnes remonte à l’Antiquité. Avant d’être le plat italien typique que nous connaissons aujourd’hui, , les peuples grecs et romains avaient l’habitude de concocter ce qu’ils appelaient alors des « lagana ». Il s’agissait d’une pâte fine qu’ils faisaient cuire à la vapeur, avant d’en faire une terrine à base de farce.

Ce n’est qu’au Moyen-Âge que le terme « lasana » fait son apparition, sous l’influence du peuple arabe et de ses fameuses recettes de “lauzina”.

Si le nom de ce plat a évolué au fil des siècles, c’est toutefois la “torta de lassanis”, contenant plusieurs couches séparées par une farce, qui a vraiment inspiré les recettes actuelles de lasagnes, tant appréciées des italiens.

Aujourd’hui, on vous propose une recette un peu plus originale, à base de courge et de porc rôti !

Ingrédients

Pâtes à Lasagnes :

• 200g (1 tasse et 1/2) de Farine Blanche artisanale biologique
• 2 oeufs
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau

Garniture :

• 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 750 g (5 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes (1 courge moyenne)
• 2 oignons, émincés
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Béchamel :

• 75 g (1/3 tasse) de beurre
• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

Préparation

Lasagnes:

Étape 1

Pétrir tous les ingrédients et laisser reposer 1h, si la pâte est trop collante rajouter de la farine.

Étape 2

Faites des bandes assez fine mais pas trop non plus.

Étape 3

Pré-cuire 2minutes chaque bande dans de l’eau salée et frémissante.

Garniture :

Étape 1

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la viande dans la moitié de l’huile. Réserver dans un bol.

Étape 2 pe 2

Dans la même poêle à feu moyen, dorer la courge et les oignons dans le reste de l’huile 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Réserver au chaud.

Béchamel :

Étape 1

Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre.

Étape 2

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le bouillon et le lait graduellement.

Étape 3

Porter à ébullition en fouettant continuellement. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le parmesan et la muscade. Rectifier l’assaisonnement.

Étape 4

Prélever 500 ml (2 tasses) de la béchamel et réserver. Ajouter le reste de la béchamel dans le bol avec le porc haché. Bien mélanger.

Montage :

Étape 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étape 2

Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), répartir la moitié du mélange de viande. Couvrir d’un rang de pâtes.

Étape 3

Répartir la moitié du mélange de courge et parsemer de 50 g (1/2 tasse) du fromage. Étaler 125 ml (1/2 tasse) de la sauce béchamel. Couvrir d’un rang de pâtes.

Étape 4

Répéter ces deux étapes avec le reste des ingrédients, en terminant avec un rang de pâtes, le reste de la sauce béchamel et le reste du fromage. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.