Farine d’épeautre bio

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Farine d’épeautre bio

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L’épeautre est une variété ancienne de blé très appréciée à cause de son goût distinctif. C’est une céréale nutritive, riche en amidon, il est considéré comme l’aliment anti-stress par excellence. Il contient plus de vitamines B1 et B2 que d’autres blés, des protéines et des fibres en proportions plus importantes et qui peuvent presque remplir les besoins quotidiens chez l’être humain. Bien que cette céréale contienne du gluten, sa teneur en gluten est moindre que celle d’autres blés.

Utilisation

Combinée avec de la farine blanche, cette farine rehausse le goût des pains. Elle peut servir à la fabrication de certains produits de pâtisserie comme les muffins et les crêpes.

UGS : T100-3-1 Catégorie :

Description

La Seigneurie des Aulnaies offre une gamme de farines fraichement moulues sur pierre. Durant l’été, c’est la force de l’eau qui actionne la grande roue à godets du moulin pour une production sans empreinte écologique. L’électricité prend le relai durant l’hiver afin d’assurer un approvisionnement toute l’année.

Notre blé

CLARIFICATION
Genre : Triticum
Espéce : Triticum aestivum, blé tendre (ou froment).
Le blé tendre est utilisé en boulangerie (blé panifiable) et en pâtisserie.
Le blé dur, Triticum durum est utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires et des semoules (couscous).
En anglais, le blé tendre se décline en Hardwheat et Sofwheat selon la variété.
Au Québec, nous avons francisé ces termes.
Nous parlons donc de blé dur et blé mou bien qu’il s’agisse dans les deux cas de blé tendre (aestivum).

NOS GRAINS
Au moulin de la Seigneurie nous moulons toute l’année sur meule de pierre les grains locaux suivants:
blé, épeautre (blé ancien), sarrasin et seigle. Nous ensachons également les résidus : écales de sarrasin utilisées comme paillis dans les jardins potagers ou dans les oreillers et résidus de blutage ou son pour l’alimentation animale.

CONVERSION FARINES
1 tasse = 115g
Sac 1kg = env. 8 3/4 tasses
Sac 2 kg = env. 17 1/3 tasses


Toutes nos farines sont certifiées biologiques par ECOCERT Canada.

Ecocert

 

Comment conserver la farine biologique?

Comme notre farine ne contient pas d’agents de conservation et qu’elle est non-blanchie, elle se conserve de 2 façons :

  1. Dans l’armoire, elle se conserve de 4 à 6 mois dans son sac d’origine.
    • Attention! Ne pas l’enfermer dans un contenant hermétique, elle doit respirer!
  2. Au congélateur, elle se conserve environ 1 an (et plus). Vous pouvez la mettre dans un contenant hermétique sans problème, car la farine est en dormance.
    • Vous sortez la quantité désirée pour vos recettes environ 1 ou 2 heures à l’avance pour qu’elle se réveille!

Dans tous les cas, entreposez toujours votre farine dans un endroit sec et évitez le réfrigérateur.

Informations complémentaires

Poids ND
Format

1kg, 2kg, 10kg, 20kg

Prix

6.95$, 12.95$, 47.95$, 84.95$

Titre

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