$5.99 – $62.99
Caractéristiques
Le seigle est une céréale qui peut être cultivée dans les régions nordiques trop froides pour
le blé. La farine de seigle contient peu de gluten, mais des substances collantes naturelles
utiles à la panification. Elle donne une pâte plus collante et moins élastique que la farine de blé.
Utilisation
On l’utilise traditionnellement en pâtisserie pour le pain d’épices, les gaufrettes, les biscuits
et le pain de seigle.
La Seigneurie des Aulnaies offre une gamme de farines fraichement moulues sur pierre. Durant l’été, c’est la force de l’eau qui actionne la grande roue à godets du moulin pour une production sans empreinte écologique. L’électricité prend le relai durant l’hiver afin d’assurer un approvisionnement toute l’année.
CLARIFICATION
Genre : Triticum
Espéce : Triticum aestivum, blé tendre (ou froment).
Le blé tendre est utilisé en boulangerie (blé panifiable) et en pâtisserie.
Le blé dur, Triticum durum est utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires et des semoules (couscous).
En anglais, le blé tendre se décline en Hardwheat et Sofwheat selon la variété.
Au Québec, nous avons francisé ces termes.
Nous parlons donc de blé dur et blé mou bien qu’il s’agisse dans les deux cas de blé tendre (aestivum).
NOS GRAINS
Au moulin de la Seigneurie nous moulons toute l’année sur meule de pierre les grains locaux suivants:
blé, épeautre (blé ancien), sarrasin et seigle. Nous ensachons également les résidus : écales de sarrasin utilisées comme paillis dans les jardins potagers ou dans les oreillers et résidus de blutage ou son pour l’alimentation animale.
CONVERSION FARINES
1 tasse = 115g
Sac 1kg = env. 8 3/4 tasses
Sac 2 kg = env. 17 1/3 tasses
Toutes nos farines sont certifiées biologiques par ECOCERT Canada.
Comme notre farine ne contient pas d’agents de conservation et qu’elle est non-blanchie, elle se conserve de 2 façons :
Dans tous les cas, entreposez toujours votre farine dans un endroit sec et évitez le réfrigérateur.
| Poids | ND |
|---|---|
| Format | 1kg, 2kg, 10kg, 20kg |
| Prix | 5.00, 8.50, 34.00, 55.50 |
NOUS CONTACTER
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525, route de la Seigneurie, Saint-Roch-des-Aulnaies (QC) G0R 4E0
Tél. : 418 354-2800 – Sans frais : 1 877 354-2800 – Téléc. : 418 354-2804
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