Farine de sarrasin vert

$8.29

Rupture de stock

Caractéristiques

Le sarrasin vert est une espèce voisine du sarrasin noir, ses propriétés et usages sont semblables. Sa farine est énergétique, très facile à digérer et ne contient aucun gluten. Contrairement au sarrasin noir, il ne s’écale pas. Son goût est moins âcre et corsé que celui du sarrasin noir.

Utilisation

Cette farine est traditionnellement utilisée dans les crêpes, les galettes et les gaufres. Pour en faire du pain, on doit préférablement la mélanger à une autre farine.

UGS : ND Catégorie : Farines

Description

La Seigneurie des Aulnaies offre une gamme de farines artisanales fraichement moulues sur pierre. Découvrez la farine de sarrasin vert. La farine de sarrasin vert cousine du sarrasin noir a un goût moins âcre, idéale pour les crêpes !

Notre blé

CLARIFICATION
Genre : Triticum
Espéce : Triticum aestivum, blé tendre (ou froment).
Le blé tendre est utilisé en boulangerie (blé panifiable) et en pâtisserie.
Le blé dur, Triticum durum est utilisé pour la fabrication des pâtes alimentaires et des semoules (couscous).
En anglais, le blé tendre se décline en Hardwheat et Sofwheat selon la variété.
Au Québec, nous avons francisé ces termes.
Nous parlons donc de blé dur et blé mou bien qu’il s’agisse dans les deux cas de blé tendre (aestivum).

NOS GRAINS
Au moulin de la Seigneurie nous moulons toute l’année sur meule de pierre les grains locaux suivants:
blé, épeautre (blé ancien), sarrasin et seigle. Nous ensachons également les résidus : écales de sarrasin utilisées comme paillis dans les jardins potagers ou dans les oreillers et résidus de blutage ou son pour l’alimentation animale.

CONVERSION FARINES
1 tasse = 115g
Sac 1kg = env. 8 3/4 tasses
Sac 2 kg = env. 17 1/3 tasses

Toutes nos farines sont certifiées biologiques par ECOCERT Canada.

Ecocert

Comment conserver la farine biologique?

Comme notre farine ne contient pas d’agents de conservation et qu’elle est non-blanchie, elle se conserve de 2 façons :

Dans l’armoire, elle se conserve de 4 à 6 mois dans son sac d’origine.
- Attention! Ne pas l’enfermer dans un contenant hermétique, elle doit respirer!
Au congélateur, elle se conserve environ 1 an (et plus). Vous pouvez la mettre dans un contenant hermétique sans problème, car la farine est en dormance.
- Vous sortez la quantité désirée pour vos recettes environ 1 ou 2 heures à l’avance pour qu’elle se réveille!

Dans tous les cas, entreposez toujours votre farine dans un endroit sec et évitez le réfrigérateur.

Informations complémentaires

Poids	ND
Format	1kg

Farine de sarrasin vert