# La seigneurie des Aulnaies: Centre d'interprétation de la vie seigneuriale

> Explorez la Seigneurie des Aulnaies, attrait touristique incontournable en Chaudière\-Appalaches\. Plongez au coeur du patrimoine québecois \!

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## Pages
- [La Seigneurie, c'est qui?](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/equipe/)
- [Histoire](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/histoire-et-mission/histoire/)
- [Histoire et Mission](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/histoire-et-mission/)
- [Infos pratiques](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/infospratiques/)
- [Attrait Touristique](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/)

## Articles
- [Nouveaux horaires](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/nouveaux-horaires/)
- [Dévoilement de la programmation estivale 2026  : Cultiver le bon goût](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/devoilement-de-la-programmation-estivale-2026-cultiver-le-bon-gout/)
- [Départ de la directrice générale de la Corporation touristique de la Seigneurie des Aulnaies](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/depart-de-la-directrice-generale-de-la-corporation-touristique-de-la-seigneurie-des-aulnaies/)

## Produits
- [Farine à pâtisserie blanche bio](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/produit/farine-a-patisserie-blanche/): \<strong\>Caractéristiques :\</strong\>

Moulue sur pierre à notre moulin ancestral, notre farine à pâtisserie blanche bio est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten\. Elle donne une pâte beaucoup plus légère que la farine tout usage\.

\<strong\>Utilisation :\</strong\>

Elle est réservée exclusivement pour la pâtisserie \(gâteaux, biscuits, muffins, etc\.\) Non recommandée pour le pain\.\<img class="aligncenter size\-full wp\-image\-6864" src="https://www\.laseigneuriedesaulnaies\.qc\.ca/wp\-content/uploads/2021/03/PatBlanche\.png" alt="" width="1200" height="1110" /\>
- [Farine de sarrasin vert bio](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/produit/farine-de-sarrasin-vert/): \<strong\>Caractéristiques\</strong\>

Le sarrasin vert est une espèce voisine du sarrasin noir, ses propriétés et usages sont semblables\. Sa farine est énergétique, très facile à digérer et ne contient aucun gluten\. Contrairement au sarrasin noir, il ne s’écale pas\.  Son goût est moins âcre et corsé que celui du sarrasin noir\.

\<b\>Utilisation\</b\>

Cette farine est traditionnellement utilisée dans les crêpes, les galettes et les gaufres\. Pour en faire du pain, on doit préférablement la mélanger à une autre farine\.
- [Farine à pâtisserie blé entier bio](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/produit/farine-a-patisserie-ble-entier/): \<strong\>Caractéristiques :\</strong\>

Moulue sur pierre à notre moulin ancestral, notre farine à pâtisserie blé entier bio est faite de blé mou, soit un grain qui contient beaucoup d’amidon et très peu de gluten\. Elle donne une pâte beaucoup plus légère que la farine tout usage\.

\<strong\>Utilisation :\</strong\>

Elle est réservée exclusivement pour la pâtisserie \(gâteaux, biscuits, muffins, etc\.\) Non recommandée pour le pain\.

\<img class="aligncenter size\-full wp\-image\-6866" src="https://www\.laseigneuriedesaulnaies\.qc\.ca/wp\-content/uploads/2021/03/PatBleEntier\.png" alt="" width="1200" height="1110" /\>
- [Farine blanche non\-blanchie bio](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/produit/farine-blanche-non-blanchie-bio/): \<div class="fusion\-text"\>

\<b\>Caractéristiques\</b\>

\<span style="font\-weight: 400;"\>Sans le son et le germe de blé dur, la teinte brunâtre s’estompe\. Mais cette farine artisanale n'est pas blanche comme les farines industrielles qui sont blanchies par un procédé chimique\. Sa forte teneur en gluten donne une bonne élasticité au pain et à certains produits de pâtisserie\. \</span\>

\<b\>Utilisation\</b\>

\<span style="font\-weight: 400;"\>Elle est recommandée pour le pain, les pâtisseries, la sauce béchamel, les crêpes, etc\.\</span\>
\<p data\-fontsize="32" data\-lineheight="38"\>\<img class="alignnone size\-medium wp\-image\-6868" src="https://www\.laseigneuriedesaulnaies\.qc\.ca/wp\-content/uploads/2021/03/Blanche\-300x278\.png" alt="" width="300" height="278" /\>\</p\>

\</div\>
- [Ensemble du meunier de la Seigneurie des Aulnaies](https://www.laseigneuriedesaulnaies.qc.ca/produit/ensemble-du-meunier-de-la-seigneurie-des-aulnaies/): \<div class="fusion\-text"\>

ensemble du meunier

\<strong\>Promo d'été\</strong\>

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✔ 1kg de farine d'épeautre

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\<b\>Utilisation\</b\>

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